Alain Herreman

Les ménages dont l’échelle de revenu est inférieure à 80% sont au maximum.
Juillet s’est avéré être un mois difficile pour les chaînes de restaurants », indique le rapport.
Le trafic piétonnier dans les chaînes de restaurants a diminué de 4,7% en juillet d’une année à l’autre. Les ventes des magasins comparables ont diminué de 2,8%, le 17e mois consécutif de baisses d’une année à l’autre, la plus longue récession depuis 2009.
Sur une base de deux ans, les ventes des magasins comparables ont diminué de 4,2% par rapport à juillet 2015 et le trafic a diminué de 8,7%.
Les ventes n’ont augmenté que sur 12 marchés et diminué sur 183 marchés. La Californie a de nouveau été la région la moins mauvaise, avec des ventes à magasins comparables en baisse de 0,7% et un trafic piétonnier de 3,6%. En d’autres termes, aucune région n’a eu de résultats positifs. Le Midwest a été la pire région »avec des ventes en baisse de 3,6% et un trafic piétonnier en baisse de 5,2%.
Alors que l’économie continue de croître à un rythme modéré et que les gains d’emplois restent solides, le consommateur semble être en vacances – au sens propre comme au figuré », a déclaré le rapport de TDn2K dont Restaurant Industry Snapshot suit les ventes de 27 000 unités de restauration de 155 marques, générant 67 milliards de dollars. en revenus annuels. Cela représente environ 10% des revenus totaux des restaurants et des débits de boissons, selon le Département du commerce. Le rapport ajoute:
L’un des indicateurs les plus clairs que les ménages dépensent avec prudence est l’assouplissement des achats importants. En juillet, pour le onzième mois sur les douze derniers, les ventes de véhicules étaient inférieures au taux affiché l’année précédente. Les ventes de maisons, bien que toujours en hausse, progressent désormais à un rythme décélérant. »
Les ventes d’aliments ont diminué et les ventes d’alcool ont diminué. Les prix étaient en hausse – le montant moyen par chèque a augmenté de 1,8% en juillet – mais cela n’a pas suffi à compenser la baisse du nombre de clients. Le rapport a blâmé les consommateurs qui étaient au maximum:
Les ménages maintiennent actuellement leur mode de vie en réduisant leur taux d’épargne, ce qui limite probablement les dépenses en biens discrétionnaires. Nous devrons peut-être attendre l’automne ou le début de l’hiver, en supposant que les gains salariaux s’accélèrent d’ici là, pour voir une reprise des ventes dans les restaurants. »
Donc, tout le monde attend des augmentations de salaire pour les 80% de salariés les plus faibles qui vont finalement dépasser l’inflation. C’est tout ce qu’il faudrait pour stimuler l’économie, et même la restauration. Les gens attendent depuis des années ces augmentations de salaire réel. Mais cela ne se produit tout simplement pas.
Le rapport a souligné que ceux à l’extrémité supérieure de l’échelle des revenus, ceux qui peuvent se permettre des chaînes de restaurants haut de gamme, tiraient leur poids dans le segment de la gastronomie:
La gastronomie et le casual haut de gamme continuent de surperformer les autres segments de l’industrie. La gastronomie a été le seul segment en hausse en juillet (0,4%) et le casual haut de gamme a baissé de manière fractionnée. Le ralentissement des ventes occasionnelles rapides constaté dans le passé s’est poursuivi en juillet, tout comme la faiblesse du service rapide.
Les chaînes de restaurants sont frappées par une combinaison de facteurs, notamment:
L’afflux de restaurants indépendants, du haut de gamme aux charcuteries.
Aliments préparés à emporter disponibles dans toutes les épiceries.
Les kits de remplacement de repas financés par VC, tels que Blue Apron, l’une des introductions en bourse les plus attendues de cette année, se sont totalement écrasés.
Dépanneurs.
Camions de nourriture.
Ces données sont basées sur les chaînes de restaurants, représentant environ 10% des ventes totales de restaurants et de débits de boissons. Mais les chiffres commencent à apparaître dans l’ensemble du secteur des services de restauration et des débits de boissons », comme l’appelle le Département du commerce. Cela inclut les camions à tacos et similaires.
En juin, les ventes, à 56,0 milliards de dollars, corrigées des variations saisonnières mais pas de l’inflation, étaient stables par rapport à novembre 2016, une période de 8 mois sans croissance. Ils ont baissé de 0,6% par rapport à janvier mais sont toujours en hausse de 1,7% d’une année à l’autre. Dans le graphique, notez la période de deux ans sans croissance pendant la Grande Récession – et comment les ventes ont bondi de 49% depuis:
Mais une fois l’inflation prise en compte, la difficulté de l’ensemble du secteur devient plus claire. J’ai ajusté les ventes dans les services de restauration et les débits de boissons « (par le Département du commerce) pour les changements de prix comme le reflète l’indice des prix à la consommation pour les aliments hors de la maison » (par le Bureau of Labor Statistics). Et soudain la morosité du secteur passe au premier plan.
Pendant la Grande Récession, les ventes totales corrigées de l’inflation (en dollars d’aujourd’hui) ont chuté d’environ 7% de novembre 2007 à décembre 2009. Depuis lors, les ventes n’ont augmenté que de 22% (contre 49% non corrigées de l’inflation).
En juin 2017, les ventes ont retrouvé leur niveau de décembre 2015, soit 19 mois sans croissance, les six derniers mois étant en baisse:
Comme le souligne le rapport TDn2K, les ménages ont du mal à maintenir leur mode de vie et ceux qui ont des économies y plongent. Mais plus de la moitié des ménages américains n’ont pas d’épargne dans laquelle puiser.
Ainsi, la dette de carte de crédit, à 1,02 billion de dollars, a atteint un niveau record. Les soldes des prêts automobiles, à 1,13 billion de dollars, ont de loin dépassé leur record historique. Les coûts du logement absorbent une part de plus en plus importante des revenus. Les coûts des soins de santé montent en flèche. Les ménages avec des enfants à l’université paient un lourd tribut. De nombreux milléniaux, même ceux qui ont de bons emplois, débloquent leurs prêts étudiants, qui ont grimpé de 164% au cours des dix dernières années pour atteindre 1,45 billion de dollars. Et les dépenses discrétionnaires ajustées en fonction de l’inflation, comme pour les restaurants, par des personnes à 80% de l’échelle de revenu inférieure, en pâtissent. Quelque chose doit donner. C’est la description d’une économie foirée.